¿Piensas que sólo puedes disfrutar del exquisito sabor de las castañas en otoño? Si piensas eso es porque no conoces a los bercianos, que somos capaces de capturar el sabor de las castañas del otoño y conservarlo intacto hasta que llega el verano.
Y lo hacemos transformando el maravilloso sabor de las castañas, en una crema, una harina o incluso un increíble postre para disfrutar con tus amigos durante las noches veraniegas, las castañas en almíbar.
Si, aunque en Moncloa de San Lázaro sabemos que El Bierzo no es el único lugar del mundo donde el castaño crece y brinda con absoluta generosidad sus frutos, nuestras queridas castañas.
Pero las nuestras, nuestras castañas bercianas, son únicas, porque detrás de ellas subyace una cultura milenaria en cuanto a la conservación y elaboración de platos a partir de castañas y una tradición que comienza cada otoño con la celebración de los famosos magostos.
Sí, los bercianos hacemos las cosas a lo grande, por eso en cada pueblo de la Comarca del Bierzo, los ayuntamientos y los bares se visten de gala para festejar con chimbombos, castañas asadas y mucho, mucho ambiente, el orgullo de poder ofrecer castañas con la Marca de Garantía Castaña del Bierzo, en cualquier época del año, incluso en verano.
Porque celebramos que el castaño es el árbol más útil del mundo. Porque honramos a nuestras bisabuelas y abuelas, esas mujeres que cada otoño recolectaban las castañas, para después elaborar exquisitos platos.
Y porque reconocemos que las castañas fueron una fuente de alimento con alto contenido de carbohidratos durante miles de años. ¡Y qué podemos decir del árbol de castaño!
Su madera hermosa y resistente a la putrefacción se usa en todo, desde estacas para viñedos y postes para cercas hasta vigas de revestimiento y puentes, y fue una fuente importante de taninos utilizados en la industria del cuero.
Ninguna especie arbórea en la historia ha ofrecido una gama tan amplia de usos o importancia, por eso no es de extrañar que todas las culturas importantes hayan cultivado castañas.
Y nosotros formamos parte de esas culturas importantes, por eso, hoy Moncloa de San Lázaro quiere presentarte estos productos elaborados a base de castañas de los que nos sentimos profundamente orgullosos, porque tienen nuestra esencia y porque representan lo mejor de la Comarca del Bierzo.
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Corría el año 2017 cuando todos los que formamos esta gran familia que es Moncloa de San Lázaro corroboramos que la unión hace la fuerza. ¿A qué nos referimos? A que nos unimos a Pharmadus Botanicals, para llevar el sabor de nuestras castañas bercianas al siguiente nivel, elaborando una crema de castañas con Chai Latte.
Y de nuestra fusión, nació una crema de castañas única, que encierra lo mejor de los bosques de castaños de El Bierzo con los secretos milenarios del té Chai y especias como el cardamomo, clavo de olor y té negro entre otras, potencian el sabor de las castañas bercianas.
¿Quieres algunas sugerencias para poder disfrutar de esta crema de castañas con Chai Latte?
Coloca una capa de galletas desmenuzadas, cúbrelas con fresas cortadas en rodajas y posteriormente no olvides terminar este exquisito postre con una capa de crema de castañas con Chai Latte. Este manjar se sirve en vasos, para crear una presentación única.
Y eso sí, recuerda guardar siempre la crema de castañas con Chai Latte en su recipiente original, bien cerrado y en el refrigerador.
La simbiosis entre el hombre y el castaño era tan fuerte que a este árbol se le llamó “el árbol del pan”.
Durante cientos de años las familias campesinas bercianas cosecharon grandes cantidades de castañas a comienzos de octubre, para dejarlas secar y tenerlas disponibles todo el año.
Muchas de esas castañas se molían para ser transformadas en harina de castaña.
Pero la castaña no solo tenía un valor económico, sino también un fuerte valor emocional, porque tanto la cosecha como el secado eran parte de diferentes momentos sociales en el que las personas se conocían, se hacían amigos, se contaban historias a los niños y lo más importante, se transmitía tradiciones y cultura.
Y parte de estas tradiciones quedan encerradas en cada uno de nuestros frascos de castañas pilongas, que además tienen una infinidad de usos en la cocina. Claro que estas castañas pilongas deben ser puestas en remojo previamente, ya que necesitan recuperar su hidratación.
Y una vez que las castañas pilongas estén listas, prepárate para descubrir el verdadero sabor de nuestros frutos de castaños bercianos, ya que se pueden comer simplemente así, o acompañadas con un poco de leche o carne asada.
Las castañas pilongas tienen un maravilloso sabor ligeramente ahumado y cuando las hierves todas huelen como si un fuego estuviera en tu sala de estar.
En el año 2014, un grupo de jóvenes del pueblo de Cacabelos, decidieron apostar por el emprendimiento, enfocado en la belleza y sabor de los productos locales.
Y así surgió Castañas Valcarce un proyecto que solo trabaja con castañas recogidas en el Bierzo y algunas zonas de Galicia, para llevar este producto a su máxima expresión, tanto a través de la venta local a otras regiones de España, como a través de ventas internacionales a países como Italia y Francia.
Aunque Castañas Balcarce tiene una historia reciente, su maravillosa harina de castaña tiene mucha historia, porque los antiguos campesinos la elaboraban en otros tiempos aprovechando aquellas castañas que no podías asar.
Te lo dijimos anteriormente, la castaña es una verdadera fuente de alimentos, y hecha castaña adquiere otras dimensiones, porque la harina de castaña no contiene gluten.
Anímate a elaborar pan utilizando harina de castaña y descubrirás una nueva forma de pan, más plano, pero no por eso menos exquisito.
Además, recuerda que las castañas son ricas en carbohidratos, bajas en grasas y no tienen colesterol, y puedes sustituir con harina de castaña hasta un 20 por ciento de la harina normal en una receta, para agregar un ligero dulzor a los productos horneados, como el bizcocho de castañas.
De las mejores castañas recolectadas, que después se pelan cuidadosamente y se confitan, surgen las mejores castañas en almíbar que puedas llevar a tu boca, procedentes de la Comarca del Bierzo.
Y te brindamos un consejo absolutamente gratis: si decides comprar un frasco de castañas en almíbar en nuestra tienda, sé previsor, porque si lo haces con la intención de presentarlo como regalo a alguien, lo más probable es que nunca llegue a su destinatario.
Hombre prevenido vale por dos, y cuando se trata de los mejores productos elaborados con castañas del Bierzo, diríamos que vale por tres.
Y es que a pesar de que debemos agradecer a los romanos la presencia de castaños en la Comarca de El Bierzo, nosotros las hemos hecho nuestras y con mucho orgullo. Estas castañas en almíbar son maravillosamente versátiles y, a pesar de lo que el nombre de la preparación pueda sugerir, las puedes incluir tanto en platos dulces como salados.
Porque además somos expertos en la conservación de castañas, y gracias a los conocimientos de generaciones anteriores, sabemos cómo sacar lo mejor de este fruto tan venerado en León.
Anímate, porque su sabor es exquisito, y la suave textura aterciopelada de nuestras castañas en almíbar te cautivará para siempre.
Sí, ya sabemos que puedes hacer tu propia crema de castañas. Y eso puede ser toda una experiencia que comience en la recolección de los frutos hasta llegar a tu cocina, para empezar con la elaboración.
Después de todo, en El Bierzo puedes realizar algunas de las rutas del castaño más entretenidas e instructivas, como por ejemplo la ruta del Castañar del Manzanedo de Valdueza, en Ponferrada.
Una ruta apta para realizar con los más pequeños y que te ayudará a entender el amor que los bercianos sentimos por nuestros castaños.
Allí te esperan castaños centenarios, robles e incluso una ermita que las autoridades de Ponferrada han luchado por preservar.
Pero si no quieres tomarte el trabajo de realizar tu propia recolección de castañas para después elaborar la crema, solo tienes que probar nuestra increíble crema de castañas.
De esta manera te evitarás el trabajo de quitar la cáscara exterior y la piel interior de sabor amargo para obtener el grano comestible, y emplear algún método de cocción para obtener una crema de castañas.
Las cualidades culinarias de la castaña están muy infravaloradas, y desde la Moncloa de San Lázaro creemos que es hora de reivindicarlas. Porque las castañas asadas al fuego o al horno con un poco de mantequilla y sal nos recuerdan a estar sentados frente a un fuego crepitante en un frío día de invierno.
Su deliciosa y sutil harinosa le da vida a todo, desde ensaladas calientes hasta sopas mediterráneas y tartas. ¡Su alto valor nutritivo también los hace excelentes por sí solos como refrigerio, tanto en verano como en invierno!
Las castañas han sido un elemento básico en la dieta de personas de todo el mundo durante miles de años. Es una fuente de alimento de muy alta calidad, con la composición nutricional de un grano, pero crece en un árbol, sin labranza anual del suelo y puede producir cosechas durante cientos de años.
Nutricionalmente, las castañas contienen 40-45% de carbohidratos, 5-8% de proteínas, 2-3% de grasas y el resto es agua, por eso son muy bajas en grasas y no tienen colesterol. Además, en cuanto al poder nutricional, las castañas son similares al arroz integral, pero con el doble de proteína y el 1% de sodio.
La proteína es de muy alta calidad, con un balance de aminoácidos similar al de la leche o el huevo, ambos considerados la proteína perfecta. Contienen altas cantidades de triptófano, isoleucina, lisina, ácido linoleico y aminoácidos, así como altas cantidades de potasio y vitamina K, y vitamina C, B1, B2 y niacina en niveles similares a la fruta fresca.
Y por si fuera poco, no contienen gluten y se pueden incorporar a muchos alimentos como un sustituto de la harina de trigo.
Ahora ya lo sabes, puedes disfrutar de uno de los productos con sello de origen de la Comarca de El Bierzo, todo el año.
Y nuestras castañas, que recolectamos con arte y paciencia en el otoño, podrás disfrutar durante el verano, en esas tardes donde el calor invita a relajarse con un sabor dulce en la boca.
¿Cuál de ellos elegirás?
