Pimiento Asado Picante

Descripción

Pimientos asados del Bierzo picantes

El pimiento asado del Bierzo es, junto al botillo del Bierzo, el alimento más característico de la comarca. Por su grosor, llegan al paladar con una textura inconfundible; y por su elaboración tradicional, pertenecen a la cultura berciana desde tiempos inmemoriales. Es difícil encontrar alguien que los pruebe y no caiga enamorado de los pimientos asados del Bierzo.

Se trata de un producto con Denominación de Origen, protección que garantiza la calidad que cabe esperar de estos pimientos. Para ello, existe un Consejo Regulador el cual observa que la variedad usada sea la adecuada, que la recolección sea manual y que el asado y pelado sean artesanales. Tal y como ocurre con nuestros pimientos asados del Bierzo, como así demuestra la preceptiva etiqueta.

El pimiento asado: un símbolo del Bierzo que cuidar

La gastronomía del Bierzo tiene en el pimiento quizá al más querido de sus actores principales. Al menos eso puede pensarse de su reflejo en la cultura popular: son muchas las familias que anualmente se reúnen para asar, pelar y embotar pimientos. Todo mediante el método tradicional y artesanal que nosotros también utilizamos.

En las canciones, se canta a este vegetal rojo y carnoso. Como en el himno a la Patrona, la Virgen de la Encina, a quien, dice la canción, «le voy a pedir que llueva, que se secan los pimientos». Y, en Ponferrada, puede verse una escultural composición titulada «Las pimenteras», en honor a las mujeres, quienes históricamente cargaban con los avatares de la elaboración.

Producto de la tierra y método de producción tradicional certificados

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen supervisa todos los procesos de elaboración de pimiento asado del Bierzo. De esta manera, se consigue que los compradores tengan la garantía de estar ante un producto 100% auténtico.

Estas garantías tienen que ver con la variedad del producto, ciertos aspectos de acidez del suelo en que se cultiva y el requisito de la recogida manual.

Si bien esto no es todo pues el ulterior proceso de manufactura también debe cumplir ciertos requerimientos. Estos tienen que ver con la no utilización de productos químicos y la obligatoriedad unos pimientos asados del Bierzo D.O. han sido pelados a mano. Así es como durante siglos se han conseguido elevar este producto a categoría de manjar y por ello es bueno preservarlo.

Un fruto de nuestra tierra que preparamos con nuestras propias manos

Defender la tradición es fomentar modos de vida y empleo que permitan que esta tierra siga dando lo mejor que tiene. Enraizando tradiciones, no solo obtenemos un producto de máxima calidad que de otra forma no podría conservar un sabor tan intenso y tan auténtico. Es también volcarse en mantener una industria agroalimentaria artesanal que honre a los y las pimenteros y pimenteras que nos precedieron en la historia.

Con ello, apostamos por la sostenibilidad de la economía circular que se hace cargo de lo que se produce aquí y como siempre se produjo. De esta forma conseguimos mostrar la mejor cara de lo que siempre hemos sido y además posibilitar que dicho empeño pueda reproducirse en la cosecha de cada año nuevo.

Conclusiones

El pimiento asado del Bierzo es un producto que se elabora como siempre, con el producto de aquí, y que gracias a esos dos factores es una delicia conocida en toda España. El respeto por esa producción artesanal y por ese cultivo limpio y cuidadoso hace que cada año se sigan pudiendo embotar pimientos asados del Bierzo de la máxima calidad como el que ponemos a tu alcance.

Por todo ello, estos pimientos son el signo de una tierra, de una forma de hacer y de una serie de convicciones. A saber: una filosofía que pasa por tomar lo mejor de nuestra comarca, sus frutos y sus tradiciones, para ofrecerlo como manjar, como regalo o como recuerdo.

Tan auténticamente y con tanta intensidad que, entre quienes los prueban, es imposible después olvidar el sabor de los pimientos asados del Bierzo.