Pack Polen Ecológico y Perlas de Miel de Castaño Labejazul Platino

Descripción

Polen y Perlas de Miel Ecológica de Castaño, certificación del Sello Ecológico.

Tarro de 70g Polen Ecológico

Tarro de 100g Perlas de Miel de Castaño

Con el pack de Polen Perlas de miel podrás darle un toque de color y sabor a tus platos sorprendiendo el paladar de quienes lo disfruten. Juntos Polen y Perlas crean un pack saludable y original con el que dar a tus platos un toque de alta cocina.

El POLEN se presenta como un granulado de pequeñas bolitas deshidratadas. Es ideal para enriquecer bebidas y comidas. Su aroma floral, agradable y delicado y su toque levemente dulce, lo convierten en un complemento perfecto de platos dulces y salados. Úsalo para aromatizar agua, batidos o tes, añádelo al yogur, a las sopas o dale color a tus tazones de frutas y ensaladas frescas. Su color y sabor no te dejarán indiferente .

Las perlas de miel de la Labejazul, compuestas por una membrana de alginato sódico y rellenas de un 97 % de miel de castaño Bio, son una experiencia gastronómica increíble y única. Perlas de reflejos dorados que explotan en tu boca librando todo su exquisito sabor y sutil aroma. Son ideales para maridar con infinitud de platos como asados, tempuras, pescados o quesos y un excelente ingrediente decorativo por su original forma de presentación y su extraordinario sabor como condimento.

Todos los colmenares se encuentran en un enclave privilegiado, el entorno de la Sierra de la Encina de la Lastra, en el suroeste de la comarca de El Bierzo. Una sierra que es frontera entre León y Galicia y que encierra en ella toda la esencia de estas dos tierras.

Si hay un aspecto que caracteriza a esta sierra es que también es frontera y transición entre territorios de clima mediterráneo y territorios de clima continental, esto hace que en ella crezcan juntos, elementos florísticos de origen y características  biogeográficas opuestas, aspecto clave para un producto como la miel, que va a depender directamente de la flora  de la zona en la que se encuentren las colmenas.

Aislada de grandes extensiones de cultivo o actividades industriales hace de la zona un lugar ideal para la recolección de miel ecológica.

​Así, entre bosques de castaños, encinas y robles, entre alcornoques, brezo, hinojo o tomillo viven ellas, las protagonistas de esta historia.

Siguiendo la tradición de la zona, en lugar de hacer catas por floración, solo realizan un corte al final de la temporada, hacia finales de agosto. Esto hace que la miel tenga un sabor único y característico.

La mayor parte de la miel la recolectan durante la floración del castaño y de ahí que analíticamente se pueda clasificar como tal, pero el resto de floraciones acompañantes como por ejemplo, el hinojo que florece durante el mes de julio, o la entrada de mielato de encina durante el mes de agosto, van a aportar ese toque característico en el sabor y diferente a cualquier otra miel de castaño.

​Es una miel de color ámbar-rojizo, de aroma balsámico y gusto malteado y dulce, con notas saladas y ácidas.

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