Mermelada de Frambuesa

Descripción

Diferencias entre una mermelada de frambuesa casera y una industrial

¿Todavía te preguntas cuál es la diferencia entre una mermelada de frambuesa hecha en casa y una industrial?

La mejor mermelada de frambuesa es la casera, sin lugar a dudas. Nada de esas mermeladas industriales que puedes encontrar perfectamente alineadas en las estanterías de los supermercados.

La razón es muy sencilla. La mermelada de frambuesa hecha en casa, es otra cosa. Porque sabes qué productos has utilizado. Porque has vigilado pacientemente cada paso de su elaboración. Porque no contiene conservantes artificiales. Y fundamentalmente, porque la has hecho con tus propias manos. Y eso, lleva tiempo, amor y dedicación.

Personalmente me siento una afortunada de vivir en la Comarca del Bierzo. ¿Quiere saber por qué? Porque aquí lo tenemos casi todo. Y el casi, en realidad no molesta para nada.

Tenemos una fantástica mermelada de manzana reineta, las cerezas en aguardiente, el popular botillo, las castañas en almíbar, el vino, y por supuesto, las frambuesas.

Se me hace agua la boca de solo pensar en la mermelada de frambuesa. Pero no cualquier mermelada, por supuesto que no. Solo la que hago cuando tengo a mano las maravillosas frambuesas del Bierzo, una comarca que orgullosa ofrece lo mejor del terruño.

Profundicemos un poco más en las diferencias entre hacer tu propia mermelada de frambuesa casera o comprar una en el supermercado.

Las frutas son de estación

Saber el origen de las frambuesas no es un detalle menor. Las mermeladas caseras utilizan frambuesas que proceden de centros de cultivos. De cultivos de nuestros agricultores que vigilan constantemente, abonando la tierra, regándola, revisando cada una de las partes de las plantas, para finalmente recogerlas, con la misma delicadeza que se toma la mano de un niño.

Detrás de las frambuesas que elijo personalmente, hay una historia, una historia de entrega y dedicación.

En cambio, las frutas utilizadas en las mermeladas industriales, son preservadas ya sea con sustancias químicas enlatadas o bajo sistemas de refrigeración o deshidratación.

¿Crees que el sabor de una frambuesa fresca puede ser el mismo que el de una enlatada? Definitivamente no.

Y tampoco será el mismo el valor nutricional, ya que en el proceso de conservación, las fibras, las vitaminas C y B y el ácido fólico entre otros, desaparecen como por arte de magia.

No se utilizan conservantes

Por lo general, la mermelada comercial contiene conservantes como ácido benzoico, benzonato de sodio y sorbato de potasio.

¿Te imaginas todo eso en tu boca?

En tu mermelada de frambuesa no necesitas utilizar ninguno de estos productos químicos, al igual que ocurre en otras mermeladas caseras, como la mermelada de ciruela o la mermelada de melocotón.

En la mermelada casera no se utilizan saborizantes ni colorantes

Simplemente lee una etiqueta de una mermelada de frambuesa comercial y seguramente encontrarás algunos de estos ingredientes: sacarosa, glucosa o azúcar invertido.

El color de la mermelada de frambuesa casera es el que proviene de la fruta de estación, que además puede variar incluso de acuerdo a la cantidad de lluvia.

Cómo puedes ver, no hay nada más saludable que una buena mermelada de frambuesa casera, para acompañar las tostadas en tu desayuno.

Y si te gustan los dulces, puedes probar alguno de los postres típicos de León y el Bierzo.

¿Has elaborado alguna vez mermelada de frambuesa?