Crema de Castañas

Descripción

Cómo hacer una crema de castañas casera

¿Hacer una crema de castañas? Ja, es una de las cosas más fáciles del mundo. Por lo menos para mí.

No sé, será tal vez porque desde pequeña, las castañas me fascinaron. Y cuando crecí descubrí el senderismo. Y con él, las diferentes rutas temáticas que te llevan por caminos casi mágicos.

Una de ellas, y para mayor orgullo en mi tierra leonesa, es la ruta de la castaña, en el Bierzo, un recorrido de nueve kilómetros, que parte de Vega de Valcarce y que finaliza en el Castillo de Sarracín.

Es una de las rutas del senderismo del Bierzo, que puedes hacer sin mucho esfuerzo, ya que no tiene mayores dificultades. También te digo que los pueblos del Bierzo son espectaculares, en realidad hay un montón de sitios súper interesantes que ver en el Bierzo.

Pero el camino…el camino es una invitación al descubrimiento, porque allí, en medio del paisaje y expectante, te esperan los inmensos castaños, algunos centenarios, que recuerdan a los que llegaron de la mano con los primeros romanos.

Por eso, me fascinan las castañas. Y por eso, aprendí a hacer la crema de castañas, casi de forma autodidacta.

Y cuando llega el otoño, no puedo evitar escoger las mejores para hacer esta crema que simplemente es una explosión de sabor en el paladar. Sin olvidar por supuesto lo buenas que están las castañas en almíbar.

¿Quieres conocer una receta de crema de castañas? Es lo que te cuento a continuación.

Receta de crema de castañas, con aires leoneses

No importa que la famosa crema de castañas sea un invento francés, aquí en España podemos decir con orgullo que incluso tenemos castañas con sello de origen, como las del Bierzo.

¿Los ingredientes para la crema de castañas? Muy pocos.

• Dos kilos de castañas, y no vale comerte alguna mientras preparas la receta.
• Dos vasos de agua.
• Un kilo y medio de azúcar.
• Una vaina de vainilla.

Preparación

• Después de lavar muy bien las castañas, realiza un corte circular en la parte superior de cada una de ellas. Si has hecho alguna vez castañas asadas, es el mismo corte.
• En una cazuela, coloca las castañas y cúbrelas con agua fría. Después, coloca la cazuela en el fuego y hierve las castañas alrededor de unos ocho minutos más o menos.
• Retira la cazuela del fuego, cuela las castañas y espera que se enfríen, porque deberás pelarlas y no querrás quemarte los dedos.
• Cuando las hayas acabado de pelar, cocínalas durante cinco minutos más en agua tibia. Este paso es muy importante, ya que es el que dejará las castañas lo suficientemente cocidas para triturarlas.
• Si tienes un robot de cocina, yo todavía no soy de las afortunadas, puedes utilizarlo para dejar las castañas hechas un puré. Si no lo tienes, echa mano al viejo pasapurés de nuestras abuelas.
• En otra cazuela, coloca el azúcar, el agua y la vaina de vainilla, después de hacerle un corte longitudinal, deberás mezclar los ingredientes y cocinar a fuego lento, durante unos tres minutos.
• Añade el puré de castañas, y mezcla con mucha energía. ¡Vamos mujer! ¡más fuerte, piensa en cómo endurecerán los músculos de tu brazo!
• Una vez que esté todo bien mezclado, cocina aproximadamente durante diez o quince minutos a fuego lento.
• A medida que transcurra el tiempo de cocción, verás como la crema va tomando un color más oscuro.
• Transcurrido el tiempo de cocción, retira la cazuela del fuego. ¿Tienes alguna duda acerca de si tu crema de castaña está lista? Toma una cuchara, coge un poco de la crema de castañas y dale vuelta. Si la crema no cae, está súper lista.

Ahora ya puedes envasar tu crema de castañas casera y degustarla a cucharadas, en tostadas o como más te guste.

Otros producto típico de León que me encanta son las cerezas en aguardiente, sin olvidarme por supuesto, de la mermelada de membrillo.

¿Has preparado alguna vez crema de castañas?