Castañas en Almíbar

Descripción

¿Cómo se hacen las castañas en almíbar?

Hummm…se acerca el otoño, y con esta estación que despierta en mí sensaciones únicas, llegan las deliciosas castañas.

¿Quieres aprender a elaborar castañas en almíbar? Entonces no puedes moverte de aquí. O puedes hacerlo, pero te perderás una de las mejores recetas para hacer castañas en almíbar.

¿Cómo lo sé? Porque a pesar del avance tecnológico, la sabiduría de San Google y el continuo aumento de grandes chefs, hay algo que se llama tradición.

Y la tradición la conforman no solo las fiestas patronales y los trajes típicos de cada comunidad, sino también las recetas, como las cerezas en aguardiente, la mermelada de pimiento rojo o la mermelada de pimiento verde.

Mis antepasados son de la Comarca del Bierzo. Mi tatarabuela nació en uno de los pueblos del bierzo más bonitos, Molinaseca, un pueblo con encanto, que conserva sus fachadas medievales y forma parte de las rutas de peregrinos a Santiago.

Se trata de uno de los lugares más bonitos que ver en el Bierzo.

¿Qué tiene que ver esto con las castañas en almíbar? Pues que las mejores castañas son las del Bierzo, le guste a quien le guste. Sobre todo las castañas de la variedad Pared, que son las que utilizamos en esta maravillosa conserva de castañas en almíbar.

Y, que mi tatarabuela, ya preparaba las mejores castañas en almíbar del pueblo, tan sabrosas eran que hasta vecinos de los pueblos cercanos venían suplicantes a pedirle un frasquito de su manjar.

Y después, siguió con la receta mi bisabuela. Y por supuesto, años más tarde, mi abuela. Hasta que mi madre tampoco se pudo resistir a la receta magistral, y como nobleza obliga, hoy quien te habla, mantiene viva la tradición de la mejor receta de castañas de almíbar del Bierzo. ¡Qué digo del Bierzo! ¡De toda España!

Y hoy, estoy dispuesta a compartirla contigo. Porque creo que las tradiciones deben propagarse para mantenerse vivas.

Receta magistral de las castañas en almíbar

A diferencia de la mayoría de los otros frutos secos, las castañas contienen poca proteína o grasa, lo que mi figura agradece,  y proporcionan principalmente carbohidratos complejos.

Eso no significa que no contengan nutrientes esenciales, al contrario, las castañas aportan vitaminas y minerales que benefician a tu cuerpo de pies a cabeza.

Ingredientes

• Dos kilos de castañas, si son castañas del Bierzo, mucho mejor.
• 500 gramos de azúcar.
• Una vaina de vainilla, sí la misma que ponían nuestras abuelas en el tarro de azúcar para saborizarla.
• Agua.

Elaboración

• En una cocina lo primordial es la higiene, así que antes que nada debemos lavar muy bien nuestras castañas, para eliminar cualquier tipo de suciedad o polvo.
• Una vez que estén bien limpitas, deberás hacerles un corte en su parte lisa, ponerlas en una cazuela con abundante agua y dejarlas en el fuego durante aproximadamente treinta minutos. Esto hará que la cáscara se ablande y sea más fácil pelarlas.
• Una vez transcurrido este tiempo, retira las castañas del fuego y déjalas que se enfríen. Una vez que estén frías, comienza a pelarlas, siempre teniendo mucho cuidado que no se rompan. Una vez que termines de pelar todas las castañas, resérvalas.
• Cuela el agua de la cocción y resérvala.
• En otra cazuela, coloca el azúcar, la vaina de la vainilla, puedes cortarla en forma longitudinal, y el agua que reservaste de la cocción de las castañas.
• Coloca la cazuela con todos los ingredientes sobre fuego lento, revolviendo constantemente, para que el azúcar se disuelva y no se pegue en el fondo.
• En el momento de la ebullición, debes echar las castañas en la cazuela, durante diez minutos.
• Transcurrido el tiempo, obtendrás las castañas en almíbar más exquisitas del mundo.

La mejor manera de disfrutar de todo su sabor es comiéndolas solas en su propio almíbar o también las puedes acompañar de helado de vainilla o yogur natural.

Y nuestra recomendación especial: Crema de castañas en el fondo de la copa de Yogur natural griego en el medio adornado de las castañas en almíbar.

Ahora, ya sabes cómo hacer las castañas en almíbar.

¿Qué estás esperando para preparar la mejor conserva de castañas que existe?